本发明涉及淡化水后处理技术领域，尤其涉及一种利用石灰石乳浆进行淡化水再矿化方法及装置。本发明提供的淡化水再矿化方法，包括以下步骤：将石灰石乳浆和淡化水混合，形成石灰石水浆液；所述石灰石乳浆包括石灰石和水，所述石灰石的粒径≤3μm，所述石灰石乳浆中石灰石的质量百分含量≤25％；将酸剂和所述石灰石水浆液混合，加速石灰石溶解，得到再矿化水，所述酸剂包括二氧化碳和/或稀酸水溶液。本发明提供的淡化水再矿化方法能够有效提高石灰石溶液速度，进而提高淡化水再矿化效率。