本发明属于食品加工技术领域，涉及一种果浆爆爆珠生产设备，包括：第一机架、滚切搓圆机、筛选装置、包裹成型装置、固液分离装置、转运装置、蒸煮装置、脱水装置和收集箱，滚切搓圆机用于将原料滚切搓圆形成一颗颗果浆粒，筛选装置用于对从滚切搓圆机内排出的果浆粒进行筛选，包裹成型装置内设有与果浆粒反应的海藻酸钠成型液，固液分离装置用于将从包裹成型装置内排出的果浆粒与海藻酸钠成型液分离，转运装置用于将固液分离装置上的果浆粒转运至蒸煮装置内，蒸煮装置用于对果浆粒进行蒸煮。本发明通过机架、滚切搓圆机、筛选装置、包裹成型装置、固液分离装置、转运装置、蒸煮装置与脱水装置相互之间的配合而实现了果浆爆爆珠的自动化生产。