一种黑松露芝士牛肉丸配方及其制作方法
实质审查的生效
摘要

本发明属于牛肉丸制作技术领域,尤其涉及一种黑松露芝士牛肉丸配方及其制作方法,包括:外皮、馅料,所述外皮重量成分组成包括:牛后腿肉30‑40%、猪后腿肉25‑35%、牛油5‑9%、第一羟丙基二淀粉磷酸酯6‑12%、第一水10‑15%、第一盐1‑2%、第一糖0.5‑1.5%、味精0.1‑0.5%、磷酸盐0.3‑0.7%、油葱酥0.1‑0.5%、酱油1‑4%,所述馅料重量成分组成包括:马苏里拉芝士60‑70%、第二盐0.3‑0.8%、第二糖2‑6%、芝士粉2‑8%、第二羟丙基二淀粉磷酸酯1‑3%、黄油3‑8%、黑松露酱3‑8%、第二水10‑20%;本发明可以对马苏里拉芝士进行塑形,便于用成型机将馅料包入外皮中,可以增加牛肉丸生产的效率,不会影响马苏里拉芝士的口感。

基本信息
专利标题 :
一种黑松露芝士牛肉丸配方及其制作方法
专利标题(英):
暂无
公开(公告)号 :
CN114304528A
申请号 :
CN202111651503.1
公开(公告)日 :
2022-04-12
申请日 :
2021-12-30
授权号 :
暂无
授权日 :
暂无
发明人 :
顾恺
申请人 :
上海世达食品有限公司
申请人地址 :
上海市闵行区桂冠路10号
代理机构 :
上海博杰专利代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 :
朱永梅
优先权 :
CN202111651503.1
主分类号 :
A23L13/60
IPC分类号 :
A23L13/60  A23L29/219  A23L27/60  A23P20/25  A23C19/09  
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料;及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料;它们的制备或处理,例如烹调、营养品质的改进、物理处理;食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品;肉食;它们的制备或处理
A23L13/60
切碎的或乳化的肉类制品,包括香肠;由切碎的肉类制品再制成的肉食
法律状态
2022-04-29 :
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 13/60
申请日 : 20211230
2022-04-12 :
公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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