本发明提供一种用于化工领域的蓄冷制冷系统及方法，包括谷电蓄冷系统、热交换系统、峰电供冷系统、电供冷系统以及至少一种合成气的液化系统，其中，液化系统包括至少一路峰电液化系统和至少一路常规液化系统，峰电液化系统和常规液化系统相互并联，谷电蓄冷系统通过热交换系统与峰电供冷系统连接，且峰电供冷系统的制冷剂经热交换系统后与峰电液化系统连接，在峰电时给峰电液化系统提供液化的冷量；电供冷系统与常规液化系统连接，在平电和谷电时给常规液化系统提供液化的冷量。在谷电段和峰电段合理调节液化系统的启停状态，通过移峰填谷来减少制冷装机负荷，保证液化系统生产效率，且有效缓解了用电高峰期的用电压力。