本发明揭示了用于焦糖脱色的大孔吸附树脂制备方法，大孔吸附树脂制备，向水中加入聚乙烯醇溶解后，加入氯化钠，升温，再次加入苯乙烯、二乙二醇双乙烯基醚、二乙烯苯、引发剂、致孔剂，混匀后静置，低速搅拌，调出所需粒径的球体，分阶段逐渐升温并保温定型，洗除致孔剂，抽干母液，得到大孔吸附树脂；大孔吸附树脂氯甲基化，在金属催化剂作用下进行氯甲基化，得到氯甲基化微球；氯甲基化微球加入苯酚、溶剂、路易斯酸，控制反应温度接近溶剂沸点，得到高比表面积吸附树脂。本发明实现了制备具有更好的机械强度和更高的吸附量的树脂，增强对焦糖中色素的选择性，以及高效分离性。