本发明涉及一种高稳定性终末期阶段肾病全营养食品乳剂及其制备工艺，本发明提供的乳剂以具有抗氧化作用的乳清多肽为主要功效成分，结合脂肪、碳水化合物以及不同种类的维生素和矿物质等成分组成基本配方，对ESRD大鼠机体的抗氧化、免疫调节、炎症调控、脂质代谢等方面均呈现出良好的调节效果，是一种有望改善ESRD病人生活状态的全营养食品；本发明提供的制备工艺探索了水合、均质、调配、杀菌等工艺参数，尤其进行了三段均质，可防止油相聚集，使油相与水相充分分散，使乳剂产品更加均匀细腻，能更好的发挥出乳剂的抗氧化、抗炎和提高免疫力的作用。