本实用新型公开了电热水壶相关技术领域的防烫环保的电热水壶，包括电热水壶壶身和壶盖，所述电热水壶壶身的上端设置有倒水口，所述电热水壶壶身内设置有水壶内胆，所述水壶内胆选用304不锈钢材质，所述水壶内胆外侧设置有装饰防护层，所述水壶内胆与所述装饰防护层之间设置有真空层，所述电热水壶壶身外侧底部设置有调温旋钮。本实用新型的电热水壶为三层结构设计，水壶内胆外设置的真空层具有良好的隔热、保温效果，可以有效的提高能源利用率，壶盖为旋转拆卸式设计，清洗水壶、水壶加水时非常方便，电热水壶设置有调温旋钮，可以根据饮水需求设定电热水壶的加热温度，加热至设定温度后自动进行保温，可以满足多样化的市场需求。