本实用新型公开了一种可调节炊具压凹装置，包括下模座，所述下模座顶部的中间安装有一光轴，所述光轴上部的外侧套设有一定位板，所述光轴与所述定位板滑动连接，所述光轴的顶部安装有一凸模，所述定位板的顶部安装有盖设于所述凸模的炊具，所述凸模的顶部设有与所述炊具的内底面对应的凸弧面，所述定位板通过若干纵向的定位螺丝与所述下模座的顶部连接，所述定位螺丝的外侧套设有弹簧，所述弹簧的顶端抵住所述定位板的底部，所述弹簧的底端抵住所述下模座的顶部。本实用新型结构简单，使用方便，炊具的高低位置可调，定位准确，不容易摇晃，压凹过程中，锅底凹值不容易偏心，保证炊具内底的聚油功能，同时压凹稳定，压凹效率高。