本公开涉及一种汉堡上料装置及汉堡机，汉堡上料装置包括：内容物存储机构，用于放置块状的内容物，两端分别形成有第一开口和第二开口；顶推机构，包括能够从第一开口伸入的推杆组件，推杆组件运动以将块状的内容物从第二开口推出预定长度；切割机构，可上下运动地设置于第二开口的上方，用于将块状的内容物切割成片状；接料机构，包括可移动地设置在第二开口下方的接料板，以使切割后的片状内容物平铺在接料板上；以及上料机构，用于将接料板上的内容物拾取至指定上料位置。该汉堡上料装置可保证切割后的片状内容物的规格统一、实现自动切割、接料、以及上料作业，能够满足标准化的生产和消费者的需求，自动化程度高，提高了汉堡的制作效率。