一种燃气炉防干烧装置，包含一支撑部及一感测部，支撑部组装于一炉头，具有一锁定于炉头底部的基座、一支持于基座与一压缩弹簧升降自如的挺管，及一固定在挺管末端的限位套。感测部连接于挺管上端而保持在高于炉头的位置，具有一热敏电阻或双金属片构成的温度检知器，用于感知一置于炉头上加热的锅具温度，当锅具温度达设定温度时即自动关闭燃气。基座外侧还设有一检出开关，限位套包含一平时将检出开关保持在OFF位置的致动件。当感测部暨挺管被锅具压下而下降时，致动件将随挺管下降而释放检出开关，使检出开关为ON操作，从而输出一信号到一控制电路，使控制电路执行设定动作，提高燃气炉的功能。