本申请涉及一种喷嘴组件及燃气灶。该喷嘴组件包括：包括喷嘴主体、及喷射件。喷嘴主体具有沿预设轴向依次相邻布设且连通的进气通道、安装腔和出气通道。喷射件沿安装腔的轴向内壁可移动地设于安装腔内，喷射件的轴向两端中的至少一端与安装腔的轴向内壁密封贴合，喷射件具有贯通自身轴向两端的喷射流道，喷射流道连通进气通道和出气通道，其中，在喷射件受控移动的过程中，改变喷射流道与轴向内壁相错开的截面面积，以调节喷射流道的燃气流通量。与现有技术相比，适应于多种类型的气源，用户在更换气源类型时，不需要更换新的燃气灶，只需调节喷嘴组件中喷射流道的燃气流通量即可，省时省力，也提高燃气灶的性价比。