本实用新型公开了一种双刀片切割的不锈钢美工刀，包括刀柄、折断器、刀片一和刀片二，所述刀柄两侧壁中部成型有长条形调节槽，所述刀柄中间内部设置有刀片滑轨，所述刀片滑轨中部安装有刀片挡板，所述刀片挡板中部成型有调节槽。有益效果在于：本实用新型通过刀片一、刀片二、刀片挡板、锁紧螺钉、锁紧螺钉、折断器以及刀柄的设计，不仅使得该美工刀在使用时能够同时实现双线切割，大大提高了美工刀的切割效率，而且在切割过程中能够实现刀片一以及刀片二的双重锁紧，有效避免了刀片一以及刀片二在切割过程中的晃动，确保了美工刀的切割质量，此外由于刀柄采用不锈钢板制成，有效提高了该美工刀在握持时的手感及耐用性，提高了美工刀的使用效果。