本实用新型属于热水器技术领域，公开了一种防止余热温升过高的即热热水器，包括加热组件，连通加热组件的进水管道和出水管道，以及连通进水管道和出水管道的旁通管道，旁通管道被配置为输送冷水至出水管道，以与加热组件余热加热的水混合。本实用新型在加热组件停止加热后，加热组件内的水会被余热加热升温，当再次开启加热组件时，被加热组件余热加热的水的温度高于用户设定的温度，此时通过旁通管道向出水管道输送冷水，并与加热组件余热加热的水混合，以使得高温水温度降低，之后经出水管道流出。此时出水管道流出的水不会烫伤用户，不会存在水资源的浪费。而且还能够防止即热式热水器余热温升过高，导致加热组件老化等不良情况出现。