本实用新型揭示了一种风量可控式风刀，包括具有中空腔的管体，所述中空腔由大直径端、过渡端以及小直径端构成；所述管体的一侧设有刀柄，所述刀柄的中轴线上开设有容置工件穿过的通道，且所述刀柄包括一体成型的圆台端和螺接端，所述螺接端与所述大直径端螺接，所述圆台端可与所述过渡端完全紧贴，且其端部可延伸置于所述小直径端内；所述管体上还设有一进气口，所述进气口位于所述大直径端和过渡端的交界处。本实用新型的有益效果主要体现在：圆台端与过渡端平行设置能够实现平行出风，即由风刀吹出的气体呈圆台状，出风更加均匀，提高了风刀的出风稳定性，从而整体提升了风刀的风干质量，降低风干的不合格率。