本公开涉及棉花糖设备技术领域，尤其是涉及压棒装置及棉花糖机。压棒装置包括升降机构和压紧机构，升降机构包括第一连接部、第二连接部和升降部，第一连接部与第二连接部呈角度设置，升降部平行于第一连接部，升降部的一端设置有第一开口槽，第一开口槽被配置为固定棒状结构，压紧机构安装于升降部一端，压紧机构包括压棒座，压棒座开设有槽，槽内装有转动爪，转动爪能够相对于压棒座转动，槽内还安装有复位弹性件，复位弹性件被配置为在取出棒状结构后，使转动爪能够转动并复位，本公开有利于解决棉花糖机制作完成后，需要手工在机械手上将成品棉花糖棒拔出，拔取的过程中，机械手受力影响产生位移，从而影响接下来棉花糖制作的技术问题。