本实用新型公开了一种葡萄嫁接刀结构，包括弧形卡箍和弹性绑带，所述的弹性绑带两端分别连接在弧形卡箍两端面上，所述的弧形卡箍后方固定在圆形基准板上，所述的圆形基准板中心位置处后方转动连接有转盘，所述的转盘内部穿过套筒，所述的套筒内部开设有通槽且通槽内部滑动设有基准杆，所述的圆形基准板后侧面外围设有角度刻度线且所述的基准杆侧面设有长度刻度线，所述的基准杆上方通过转动座向前连接有刀架板，所述的刀架板下方嵌入安装有嫁接刀片。该嫁接刀结构具有可视化的距离定位尺，可以辅助嫁接人员进行工作，提高嫁接伤面之间的重合度和留白距离，提高嫁接成活率的同时，还具有较好的嫁接工作效率。