本申请公开了一种阀瓣结构和截止止回阀，涉及阀门制造相关技术领域。该阀瓣结构包括第一阀瓣、第二阀瓣和阀芯组件，阀芯组件包括阀芯本体，阀芯本体设置在第二阀瓣的空腔内，且在空腔轴向上可相对于第二阀瓣移动；第一阀瓣设有第一通道，阀芯本体远离第一通道的一侧设有第二通道，在阀芯本体远离第一通道的一端受到预设的气体压力后，阀芯本体相对于第二阀瓣移动，并使第二通道和第一通道连通，以便于气体通过上述连通的第二通道和第一通道预先排出，提高了阀瓣结构以及使用该阀瓣结构的截止止回阀的透气性。