本实用新型公开了加工设备领域的禽类开肠机，包括作业台，所述作业台顶部的右侧固定连接有真空料箱，所述真空料箱的左侧连通有真空吸管，且真空吸管的表面套设有切割刀具，所述真空料箱的正面设置有自动排料口门，所述作业台的顶部且位于真空料箱的另一侧固定连接有真空泵。本实用新型中，通过真空吸管，达到对肠体输送的效果，通过真空泵、真空吸管和真空泵，可将肠体吸入到真空料箱内，在肠体进入到真空吸管内时，可通过切割刀具进行开肠，方便人们对肠体集中处理，而且提高了开肠速度，提高了产能，从而解决了现有的开肠机在开肠时一般通过挤压等方式开肠，对肠内蛋白有损伤，造成蛋白质流失，开肠后重量损失过大，而且效率低的问题。