本实用新型涉及火锅料生产技术领域，且公开了一种火锅料生产原料预加工绞切机，包括绞切罐，所述绞切罐的顶端固定连通有入料罐，所述绞切罐内腔的中部活动安装有主轴，所述主轴外侧面的顶端固定安装有上粉碎轮，所述主轴外侧面的底端固定安装有下粉碎轮。该火锅料生产原料预加工绞切机，通过原料进入绞切罐的内部时，可通过开启电机即可带动主轴旋转并带动上粉碎轮和下粉碎轮以及螺旋刀片的旋转，即上粉碎轮和下粉碎轮可对原料进行有效粉碎，且位于中部的螺旋刀片可对原料进行均匀搅拌，同时螺旋刀片转动时会带动清洁环转动进而对绞切罐的内部进行清洁，进入出料罐的内部后可通过出料管排出，从而实现了防止原料粘附的优点。