本实用新型公开了一种腌制品原材料预处理装置，包括装置主体，所述装置主体包括主体外壳、防滑支脚、出料口、进料斗、切割槽、清洗槽、冲洗头和震动斜板，所述装置主体内部底侧安装有震动结构，所述震动结构包括震动室、直线电机、震动轴和打击架，所述装置主体内部安装有切割结构，所述切割结构包括切割电机、齿轮转动连接槽、切割转轴、限位挡环、联动齿轮和切割刀片，所述震动室开设于震动斜板下方，所述切割电机固定焊接安装于主体外壳后侧表面。本实用新型所述的一种腌制品原材料预处理装置，操作简单，使用方便，将切割与冲洗工序结合在一起，节省大量的时间成本，同时可以适用于肉类、蔬菜等不同的原料，实用性更强。