本实用新型公开了一种肉制品风干腌制设备，包括风干箱，所述风干箱的顶端安装有鼓风机，且风干箱的内侧壁设置有安装架，所述安装架的外侧设置有固定槽，且固定槽的内侧连接有风干架，所述风干架的下表面开设有卡接槽，且卡接槽的内侧连接有储油盒，所述风干箱的外侧壁设置有通风管，且通风管的内侧壁开设有第一滑动槽，所述第一滑动槽的内侧连接有第一滑动块，且第一滑动块的一端连接有密封盖，所述通风管的内侧安装有第一防尘网。该一种肉制品风干腌制设备，通过设置卡接槽和储油盒，可以对风干过程中肉制品产生的油脂进行收纳，避免了滴落在风干箱的内侧不易进行清理，提高了该装置的实用性。