本实用新型公开了一种便于家禽肉品质测量的取样工具，包括取样器和固定模具；所述取样器包括按压装置、取样按压板，所述取样按压板上设有通孔，且取样按压板下表面固定有切割框，所述切割框底部四边设有取样刀片，所述按压装置上固定有连接杆，连接杆穿过通孔进入切割框的一端固定连接有样品推动板，所述按压板和按压装置之间的连接杆套有弹簧装置，所述弹簧装置一端与连接杆固定连接，另一端于取样按压板连接，作用按压装置，使样品推动板上下移动；所述固定模具包括样品固定盒，此装置减少实验人员与刀片、剪刀接触，提高实验安全；样品放置台和样品固定模具固定样品，减小实验误差，确保实验数据的准确性。