本实用新型提供一种旋钮结构和灶具，涉及开关技术领域。该旋钮结构包括旋钮、发光件、档位标识及导电件；旋钮能够旋转以调节档位阀的档位；发光件和档位标识均为多个，且发光件和档位标识均与档位阀的档位一一对应设置，发光件用于在通电时发光照亮档位标识；导电件与旋钮连接，且能够在旋钮的带动下旋转并在旋转过程中与目标档位所对应的发光件通电连接；多个发光件均与旋钮相互分离设置。该旋钮结构的利用导电件可在旋钮调节至某档位时即将该档位的发光件通电，从而照亮档位标识以明确显示出当前档位，而导电件比编码器成本更低，更便于普及应用。