本实用新型提出了一种热交换系统和用水设备，热交换系统包括：第一管路，用于供介质流通；加热组件，用于为介质供热；换热组件，相较加热组件靠近第一管路的出口端，换热组件包括：第一换热结构，第一换热结构包括第一相变介质，第一相变介质用于与介质换热；第二换热结构，第二换热结构包括第二相变介质，第二相变介质用于与第一相变介质换热。本实用新型提出的热交换系统，可以实现短期内依靠第一相变介质吸收高温介质大量热能，使得高温介质降至直饮温度；另一方面，通过汽液相变换热效率快的方式，将第一相变介质中积蓄的热量快速耗散到环境中，进而使得第一相变介质快速恢复功能，缩短系统恢复时间，提高热交换系统的使用效率。