本实用新型实施例提供了吸油烟机的控制系统和吸油烟机，包括第一控制电路，第一控制电路包括第一控制单元、电机电流检测电路、集中控制单元和交流电机；第一控制单元、集中控制单元和交流电机依次连接，电机电流检测电路分别与交流电机和第一控制单元相连接；电机电流检测电路用于检测电机的电流；第一控制单元用于根据电机的电流确定吸油烟机的烟道的状态；根据烟道的状态生成控制指令信息，并将控制指令信息发送给集中控制单元；集中控制单元用于根据控制指令信息控制交流电机进行自动调速；本申请在用户选择的当前档位的基础上，通过判断烟道的状态使交流电机进行自动调速，提高吸烟效果和用户体验。