本实用新型涉一种可调拉刀高度的夹刀装置及拉床。可调拉刀高度的夹刀装置包括安装座、夹刀机构与及调节机构。夹刀机构安装于安装座上。夹刀机构具有贯通顶端及底端的避位通孔。避位通孔内沿其周向设置有多个卡爪。多个卡爪之间形成有大小可调的夹持空间。夹持空间用于卡紧从顶端插入避位通孔内的拉刀的颈部。调节机构包括调节杆。调节杆的一端具有用于抵接拉刀柄部的抵持面，另一端具有调节部。避位通孔靠近底端的内壁形成有配合部。调节杆具有抵持面的一端可滑动地穿设于避位通孔内。调节部与配合部相配合以调节抵持面的高度，使拉刀的拉削受力面与卡爪贴合。上述可调高度的夹刀装置的使用，使得拉床能够兼顾较高的通用性和较低的使用成本。