本申请公开了一种喷氨控制方法及喷氨控制装置，涉及自动控制技术领域，以解决相关技术中存在控制喷氨量的响应时间较慢的问题，喷氨控制方法包括：获取选择性催化还原反应器出口处的氮氧化物浓度偏差值；获取火电机组的风煤比；其中，所述选择性催化还原反应器用于脱除所述火电机组排出的烟气中的氮氧化物；将所述氮氧化物浓度偏差值和所述风煤比输入至广义预测控制器，确定得到当前时刻的目标喷氨量；其中，所述广义预测控制器包括预先设置的用于预测指定时刻的喷氨量的预测模型；按照所述目标喷氨量，向所述选择性催化还原反应器中进行喷氨。