厌氧氨氧化颗粒污泥稳定运行装置及厌氧氨氧化稳定运行的方法，涉及一种厌氧氨氧化运行装置及厌氧氨氧化运行方法。该装置包括上流式厌氧反应器和颗粒污泥碾压装置；上流式厌氧反应器包括反应器主体、三相分离器、溢流堰和出水外筒；其中，出水口和出水外筒排泥口设置在出水外筒上；颗粒污泥碾压装置包括驱动电机、碾压头驱动器、碾压头和碾压腔。运行厌氧氨氧化：上浮厌氧氨氧化颗粒污泥经溢流堰进入出水外筒，由出水外筒排泥口排出上流式厌氧反应器进入碾压腔，碾压头由碾压头驱动器驱动向下运动，将碾压头与筛网之间的厌氧氨氧化颗粒污泥碾碎，再由破碎颗粒污泥收集装置经反应器主体进水口重新注入上流式厌氧反应器。