本发明提供一种高营养羊汤配方及熬制方法，涉及食品加工技术领域。该一种高营养羊汤配方，包括麻酱料、韭菜花、豆腐乳和骨汤；所述麻酱料包括以下质量份数的原料：芝麻酱原料1250‑1500克、花椒葱油2850‑3100克；所述韭菜花包括以下质量份数的原料：发酵韭菜花1500‑1750克、食用盐400‑500克、饮用水1500‑2000克；所述豆腐乳包括以下质量份数的原料：豆腐乳原料1750‑2000克、食用盐500‑900克、饮用水1800‑2100克；所述骨汤包括以下质量份数的原料：羊骨头7.5‑12.5千克、饮用水350‑750千克、开水200‑400千克、食用盐100‑150克、葱0.8‑1.5千克、生姜0.5‑0.8千克、胡椒0.5‑0.6千克、山奈7‑9颗、香叶0.1‑0.2千克、肉桂0.1‑0.2千克、草果0.1‑0.2千克、陈皮0.1‑0.2千克、白芷0.1‑0.2千克。通过羊汤熬制和蘸料的设置，使羊汤营养丰富鲜香味美，食客异常喜爱。