本发明公开了一种熟石膏抗折强度测量方法及测量装置，包括步骤，S100，制作石膏板模具，同时在石膏板模具内涂好脱模用油，并将万能试验机的支撑间距调整为220mm，S200，按标准稠度用水量量水倒入搅拌器中，并称取1000g石膏粉在5秒内倒入水中立即搅拌，本发明通过万能试验机支撑试验板进行抗折试验，消除了快速煅烧石膏初凝时间段无法进行试验的不利因素，且通过万能试验机自动测量记录数据，消除了人工操作试验对检测结果准确性的影响，并提高了测量结果的精度，其次通过合模机构控制底模内部填充石膏浆的空间相同以控制每次制得的试验板的厚度相同，避免了试验板自身参数变化对测量结果的影响，进一步提高了测量结果的准确性。