本发明公开了一种基于数据采集的水箱水新鲜度监测管理系统及方法，涉及水箱水新鲜度监测技术领域。本发明包括：接电分析单元采集水箱身份信息；使用感知单元调取水箱的灌装数据；数据汇总单元汇集水箱身份信息、水箱的灌装数据并进行汇总分析。通过在水箱上设有NFC电子标签，水箱用灌装设备进行灌装时将该水箱ID、水箱灌装时间，灌装时水质等相关数据上传保存到基础数据库中，当水箱使用时，与水箱配合使用茶吧机、速热开水器，底座中NFC传感器感应到该水箱ID号，并到基础数据库中查询读取该水箱灌装时间、水质情况，当水箱中水灌装时间超过系统设置的保质时间，配合使用的茶吧机，底座、速热开水器报警提醒，确保水质安全。