本发明提供了一种麻醉机远程监控方法及系统，麻醉机启动后，获取麻醉机监测芯片中信息采集线程的优先级和时间片，根据信息采集线程的优先级和时间片得到为采集线程分配的Buffer大小；然后，在信息采集线程采集数据过程中，判断一段时间内采集的数据的平均值与标准值的偏离程度，根据偏离程度动态调整所述信息采集线程的采集频率以及Buffer的优先级；最后，麻醉机监测芯片中的数据发送线程根据Buffer的优先级读取Buffer中的数据，并发送到服务器。本发明克服了麻醉机远程监控发送数据不及时以及监控芯片缓存有限的问题，提高了对麻醉机监控的实时性。能够保障麻醉机的关键监测信息及时、准确的发送到服务器，为远程维保人员提供数据支持。