本发明公开了一种原油电脱盐设备和电脱盐方法包括罐体，所述罐体的内部顶面两侧侧壁分别固定安装有安装架，两个所述安装架的侧壁分别安装有电极板，所述罐体的底面居中处安装有进油管，所述进油管的底端与电磁降凝器相安装，所述罐体的顶面安装有电源控制柜，所述罐体的底面一侧安装有排水管，采用电磁降凝器以及高压高频电场，可以改善油水混合物料乳化状态，可以使电极板间电场强度更高，有利于混合原料中小水滴的聚结，提高脱水率和脱盐率，因此具有良好的脱盐脱水效果。对于含盐量较低或轻质原油，使用一级电脱盐就可以达到良好的脱盐脱水指标。对于含盐量较高的原油或中、重质原油，使用两级电脱盐就可以达到良好的脱盐脱水指标。