本发明涉及藕加工领域，尤其涉及一种用于藕节分离的莲藕加工设备。技术实施问题为：每根莲藕含有多个藕节，藕节处有许多根须，藕节处的根须的泥土杂质难以去除，并且在对藕节去除时，藕节处的杂质容易在切口处进入到莲藕内部，食用口感较差。技术实施方案为：一种用于藕节分离的莲藕加工设备，包括有脉冲式藕节处理单元和藕节分离单元等；脉冲式藕节处理单元中部连接有用于将藕节与藕分开的藕节分离单元。本发明以脉冲的水流冲击适应藕节的各异造型，对藕节处进行处理，在通过斜切的方式，避免清洗过程中的脏水进入到藕内，并且还能对莲藕切开后的导管进行铰断，避免导管对后续藕加工过程造成影响，有效减少藕加工过程的工作效率。