本发明公开了一种自匹配电导率时变过程的动频水质采样装置及方法，包括采样器，采样器包括圆筒状本体，圆筒状本体的外部设置有电导率传感器，圆筒状本体的中部设置有主控板，主控板外围设置有采水装置；所述主控板内嵌主控芯片、DCDC降压电路、各种传感器通信采集电路和WIFI模块，其中WIFI模块可连接网络，与终端通信，所述采水装置包括一组集水瓶，集水瓶内部设置有导管，导管通过电磁阀与集水瓶连接。本发明根据所监控河湖水体的电导率实时过程，测算电导率在一定时间段内的时均值，并以该时均值的时变行为作为判据，同时采样频次可依据污染物浓度变化率的发展情势来自动调节，实现高效、精准地捕捉河湖水体污染物浓度时变过程的功能。