本发明提供了一种连铸生产中长水口包覆调温系统及方法，涉及钢铁冶炼技术领域，能够在连铸过程中对长水口进行包覆调温，既可避免连铸生产中钢水经过长水口时温度下降过快，实现炼钢‑连铸生产低温冶炼，还可在钢液温度较高时进行吹气冷却，降低钢液过热度，改善铸坯凝固组织；该系统包括调温套、机械臂、数据采集单元和控制单元；调温套设在长水口外周；机械臂与调温套连接，用于控制调温套的动作；控制单元分别与机械臂以及数据采集单元连接，用于根据数据采集单元采集的数据控制机械臂的工作；调温套为组合管形结构，包括两个半圆形调温壁；两个半圆形调温壁分别与机械臂连接，在机械臂的控制下实现移动、定位、抱合打开和吹气冷却等动作。