本发明公开了一种鱼肉制品安全生产方法及系统，其中，所述方法包括：获得第一鱼肉制品的标准生产质量信息；按照预设生产流程对第一生产视频信息进行卷积核特征采集，获得第一生产特征信息；将所述标准生产质量信息和所述第一生产特征信息输入生产质量分析模型，获得第一质量分析结果；基于所述第一质量分析结果生成第一标识码信息，并将所述第一标识码信息喷码至所述第一鱼肉制品；基于标识码识别体系对所述第一标识码信息进行识别，获得第一鱼肉制品质量追溯信息；根据所述第一鱼肉制品质量追溯信息，对所述第一鱼肉制品进行生产控制。解决了现有技术存在对生产工艺把控不严，进而导致影响鱼肉制品安全生产的技术问题。