本发明涉及温度测量技术领域，具体涉及一种光纤温度传感器，包括：光源、光探测器、环形器、光纤传感部件，光纤传感部件包括光纤和热膨胀材料，光纤传感部件的一端通过环形器连接光源和光探测器，在光纤传感部件的另一端，纤芯突出包层，纤芯中设有缝隙，缝隙将所述纤芯分割为第一延长部和第二延长部，热膨胀材料填充缝隙。应用时，将本发明置于待测环境中；光源发出的光沿光纤传播至由第一延长部、第二延长部、热膨胀材料构成的复合结构；通过光探测器所探测到的反射光的变化实现温度探测。本发明具有温度探测灵敏度高、工艺简单，成本低等优点，在光纤温度传感领域具有良好的应用前景。