本发明提供一种辣椒花粉的保存方法,其步骤依次包括花粉获取、除湿、预冻、真空冷冻干燥、解冻、低温保存，除湿是指将花粉置于除湿装置内除去花粉表面水分；除湿装置包括外筒、内筒、存放盘、底筒、送风装置，所述除湿装置能高效取出花粉颗粒内部的自由水。本发明所述保存方法能持久的缓解花粉活力的降低，该方法中采用真空冷冻干燥机对花粉进行干燥的方式，可以避免常规干燥方式对花粉细胞的损害；采用在预冻前对花粉进行除湿的方式，能够有效去除花粉外依附的自由水，防止其在冷冻形成冰晶后刺伤花粉细胞；采用在真空冷冻干燥后的花粉中加入甘油进行低温密封保存的方式，能够进一步的起到除湿防潮的效果，缓解花粉活力的降低。