本发明涉及秸秆含水率测试技术领域，提供一种电容采集装置及秸秆含水率预测的方法。上述的电容采集装置包括：试验盒，试验盒用于放置待测秸秆样本；压板，压板放置在所述待测秸秆样本上；拉压力试验机，拉压力试验机能够与压板接触，以对待测秸秆样本施压，进而改变待测秸秆样本的容积密度；温控箱，温控箱与试验盒电性连接，温控箱用于调节试验盒内的试验温度；数字电桥，数字电桥与试验盒电性连接，数字电桥用于采集待测秸秆样本的电容数据。本发明提供的电容采集装置，通过设置温控箱、压板和拉压力试验机，可以采集不同试验温度、不同容积密度时的电容数据，提出了一种新的含水率预测模型构建方法，进而提高了秸秆含水率预测模型的准确性。