本发明公开了一种杂交彩色水稻的选育方法，该方法包括：以彩色稻A^+彩色叶为父本，两系不育系S或恢复系R为母本，杂交子代与母本回交，自交后，收获BC_nF₂代种子；选留彩色叶不育植株和彩色叶植株的种子；选留不育系和育性正常的恢复系；高世代不育系和恢复系，成对测配，选留优势强的杂种及相应不育系与恢复系；选留不育系，与推广品种搭配种植，选留观赏性好的不育系，并与恢复系复测鉴定杂种F₁；构建不育系、恢复系及其配制杂交稻新品种体系，选育杂交彩色水稻。本发明获得的杂交彩色水稻，该选育方法获得的彩叶紫米杂交水稻不仅美观、口感好，而且营养价值高，可以更好地用于创意农业助推乡村振兴。