本发明公开了一种绿茶加工用防焦快速杀青设备，包括输送机，输送机包括机架、输送带、驱动输送带运动的第一驱动电机，机架于输送带的上方横向设置有多条朝向同一方向倾斜的倾斜刮条，每一倾斜刮条的下端均与输送带接触；机架两边的上端均设置有条形安装壳，两条条形安装壳之间转动连接有多根与倾斜刮条一一对应的滚动翻茶器，每一滚动翻茶器的下端均靠近对应倾斜刮条的上端，机架安装有驱动每一滚动翻茶器转动的第二驱动电机；每一条形安装壳的上端均设置有条形安装架，两条条形安装架之间安装有多个红外线加热器。本发明易于清理，便于控制杀青的轻重，不需要提前预热，并且在杀青过程中不断翻茶，杀青均匀，茶叶不易焦糊。