本发明涉及干涉信息提取技术与遥感图像处理技术领域，特别涉及一种基于星载干涉成像高度计的湖泊水位变化的提取方法，包括：对同一包括湖泊与陆地区域的两次观测数据分别处理；通过分析两次观测的两通道相干系数图像、区域高程图像和后向散射系数图像，初选出陆地稳定散射体，进一步筛选出两次观测的陆地稳定散射体的高相干部分，获得两次观测陆地稳定散射体的测量高程偏差值；通过陆地稳定散射体的测量高程偏差值标定湖泊高程偏差值，最后经统计分析获得两次观测的湖泊水位变化。本发明实现了对湖泊水位变化提取，提高了湖泊水位变化的提取精度，有利于开展对湖泊水位监测的推广应用。