本发明提供了一种发动机台架机油更换精度控制系统，包括发动机、测功机、总控制器、PID温度控制器、新机油供油系统、排油系统和循环系统，所述发送机的输出轴与测功机的输入轴相连，测功机分别与总控制器和PID温度控制器相连；所述发动机的加油口通过加油主管与新机油供油系统的出口相连，发动机的放油口分别与排油系统的入口及循环系统的入口相连；所述循环系统的出口与发动机的加油口连通，循环系统上设有温度传感器和粘度仪，所述温度传感器与PID温度控制器相连；PID温度控制器和粘度仪分别与总控制器相连。本发明还提供了一种发动机台架机油更换精度控制方法。本发明的有益效果为：将粘温曲线作为判断机油更换是否完全的指标，实现了机油更换的可视化和可计量化。