本发明提供一种滴灌变量灌水器与测试系统，所述滴灌变量灌水器包括：测试座，所述测试座具有安装腔室，所述测试座上设有进水通道与出水通道；以及，灌水器，设于所述安装腔室内，所述灌水器包括芯体与贴设于所述芯体的外周面的弹性件，所述芯体的外周面上开设有消能槽，所述弹性件对应所述消能槽设置、且覆盖所述消能槽，以密封限定出一消能流道，所述消能流道分别与所述进水通道以及所述出水通道连通。本发明提供的滴灌变量灌水器既可以直接用于灌水器研发阶段的水力性能测试，也可以用于实际生产应用，弹性件的设置使得灌水器能够实现不同出水流量，且弹性件对应消能槽设置，能够有效地疏导泥沙，防止泥沙聚集。