本发明涉及中药材加工设备技术领域，具体的说是一种中药材加工处理设备及处理方法，其中中药材加工处理设备包括：机架、传送装置，传送装置固连于机架上；切刀，切刀固连于驱动装置上；驱动装置，驱动装置固连于机架上；控制器，控制器本发明自动运行；还包括：限位装置，限位装置活动连接于机架上且受驱动装置控制；本发明中的中药材加工处理设备通过限位装置、斜板和挡块的使用，使得在对中药材进行切片处理时，能够对中药材进行限位固定，从而切刀在电动推杆的带动下能够更好的对中药材进行切片处理，进而能够提高切片后中药材的质量以及提升中药材的使用效果；同时还能够自动对中药材进行梳理。