本发明涉及一种水果采后杀菌连续式定量喷淋结构，解决传统的水果采后杀菌方式存在药剂使用过量，不利于节能环保的问题。本装置轨道上等间隔设置输送水果的托盘，托盘包括环形的托盘本体，托盘本体的中部为供水果落下的中孔，所述中孔的底部设有两根相互平行的托辊，所述托盘本体内侧的底面设有翻板，托辊中轴的内端穿过翻板并固定有滚轮，托辊与翻板之间设置轴承；所述轨道设有喷淋杀菌段，喷淋杀菌段在托盘输送路线上方依次设置有3‑4组杀菌喷嘴，杀菌喷淋段的下方设有回液槽，喷淋杀菌段在滚轮的上方设有滚动带。本发明可转动的托辊带动水果在托盘上翻滚，对水果各个侧面精准喷淋杀菌药剂，避免杀菌药剂过量使用，节能减排，提升生产效率。