本发明提供一种预防和/或治疗肠道及肝脏炎性损伤的产品、方法及应用，其中，预防和/或治疗肠道及肝脏炎性损伤的产品为高粱乌米制品，或包含高粱乌米的制品，或包含从所述高粱乌米中提取的高粱乌米多糖的制品，长期食用可能具有促进肠道蠕动，调节肠道健康的功效。高粱乌米可通过调节细胞因子的表达和相关信号通路的传导进而调节小鼠结肠炎症，并通过肠肝轴调节肝脏组织中相关因子和信号通路的表达，能够预防和调节肠道及肝脏炎性损伤。对于在肠道和肝脏炎性损伤的预防和治疗方面具有较好的应用前景。