本发明公开了一种随背景变化的灰度视频文字类水印去除方法及系统，包括获取待处理灰度视频，对待处理灰度视频中的原始图像进行预处理，得到初步定位的水印区域；根据所述初步定位的水印区域，采用两路水印检测处理法对所述初步定位的水印区域进行水印检测处理，得到两路中间结果；对所述两路中间结果进行运算，生成水印模板，得到背景区域和精确定位的水印区域；使用所述背景区域对所述精确定位的水印区域进行填充，得到水印去除后的图像。本发明解决随背景变化的灰度视频文字类水印去除问题，针对灰度成像的视频实时去除特定位置的水印，并克服水印会根据图像的明暗变化而发生的变化。本发明可为人工智能领域数据标记和训练提供干净的数据。