本发明公开了手工馍的直纹开丝设备的开丝方法，属于食品加工技术领域，包括墩架和设置于其顶部外壁的分切组件，分切组件包括卡架和转动连接于其两侧内壁的芯轴，芯轴外壁固定连接有三个以上的压筒，卡架两侧内壁固定连接有压板，压板底部外壁固定连接有三个以上的润滑箱。本发明通过设置分切组件，依靠固定刀片和活动刀片的组合，能够对面坯进行有效分切，同时活动刀片的运动切割，能够有效避免面坯阻塞与固定刀片处，进一步的，压筒转动输送面坯而，同时卡块设置于压筒外壁，配合压板能够避免卡块转动，使得固定刀片底部始终与输送方向平行，避免撞机，而润滑箱和润滑片的设置，能够减小压筒转动的摩擦力。